top

・久々に牛スジをまとめ買いしたので、さっそく煮込んでデミグラスソースを作成～♪
まずはパスタに使って頂きます。
米を切らしてなければハヤシライスにしたところなんですがね。ご飯党なんで。

・今回の主な食材は……牛スジを使ったデミグラスソ－スについては、以前「牛スジの味噌煮」を作った時と同様の下拵えを済ませてから、さらに玉ねぎ、人参を追加し、トマト缶、赤ワイン、オレガノ等のハーブ、黒糖、ケチャップ、発酵バターを入れてさらに煮込んだら出来上がり。
具として食べたかったので、野菜と肉は形を残す程度に煮てあります。
仕上げにはＥＶオリーブオイルと、生クリームをかけて。

・今回の2枚目は、野菜のマリネのスパゲッティ。
色は悪いですが、まずピーマン、ブロッコリー、オクラ、インゲン等を軽く焼いてから、白ワイン、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、黒胡椒、鷹の爪、各種ハーブ等を混ぜたマリネ液に漬けておいたもので、茹であがったパスタと絡めれば出来上がり。