・本当は『若鶏の〜』といきたいところですが、とりあえず胸肉しかなかったので流用。
モモ肉よりも固くなってしまいがちなので、火加減は注意しないといけませんが。
・今回の主な食材は……鶏胸肉、玉ねぎ、ニンニク、黒胡椒、カイエンペッパー、豆板醤、赤ワイン、セージ等々（添え物は除く）
この調理法の場合、肉以外はマリナードとして使用しますから、、あとは焼くだけで至極簡単。
まぁ皮目はパリッと、身はジューシィにってのが案外難しかったりするのだけども。
ちなみに添えてあるのは、パスタ（コンキリエ）、ナスと舞茸のバター炒め、オクラの塩茹で。
『 鶏胸肉のディアボロ（ラ）風 』
