・生クリームを使わず卵で作る、基本的なカルボナーラのちょっとアレンジバージョン。
今回は全卵にベーコン仕様で、足りない野菜分にブロッコリーを添えて。
料理のページが今のようになってから作っていなかったのを思い出し、久々に作りましたが、調理法としてはほとんど混ぜるだけですし、トマトソースよりも手軽は手軽なんですよね。
ただしソースは卵がメインとなるだけに、火の通し加減が命。そこだけはかなり気を使います。
・今回の主な食材は……卵、ベーコン、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴルゴンゾーラ、白ワイン、黒胡椒、オリーブオイル。
ベーコンの代わりにパンチェッタを使うか、別のチーズを加えたりすればまた随分と印象が変わりますが、個人的にチーズはやや多めに入れるのが好きです。
そんなわけで今回は、コク出しにほんの少しだけゴルゴンゾーラ（マイルド系）を混ぜてみました。
普通はホワイトソースに入れたりするものですが、これはこれで風味が増して美味♪
・今回の2枚目は、またもや貧乏人の友（西洋版）、トマトソースのニョッキ。
すいとんを作る時にジャガイモを分けて作っておいたものを、先日のエビトマトソースの残りと和えました。
トッピングにタップリかけたチーズはやはりパルミジャーノで、こちらも美味。
『 カルボナーラ 』
